L’agro-industrie est gourmande de fruits et légumes qu’elle transforme en d’innombrables aliments, depuis les compotes jusqu’aux sauces, en passant par les jus. Les drêches, constituées des peaux et pépins, sont actuellement peu ou pas valorisées. Or, elles sont produites en grandes quantités. A titre d'exemple, l’industrie de la tomate génère à elle seule 1,5 million
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